Receta para vegetarianos y para aquellos que esteis a dieta (para los que no, la leche la podeis sustituir por nata en la misma cantidad, quedará mas espeso y untuoso, pero el sabor es similar), vamos con una recetica de verduras ligerita.
Crema de calabacín con gambas.
Ingredientes 2p:
1 calabacín
250 gr de gambas congeladas (1 bolsa de gambas congeladas de mercadona)
1 cebolla tierna grande
1 vaso de leche desnatada
1 cuña de queso manchego curado
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite
Procedimiento:
Cortamos la cebolla a tiras y la pochamos en una sartén. Añadimos las gambas descongeladas y dejamos que se hagan. Salpimentar al gusto y reservar. También se puede añadir una cayena, si os gusta el picante.
Para la crema, en una cacerola echamos un chorro de aceite de oliva virgen y doramos un diente de ajo cortado a láminas y lo retiramos, reservándolo para más adelante. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas gruesas. Salpimentar y hacer a la plancha en el mismo aceite de freír los ajos. Cuando ya esté bien hecho, añadir los ajos dorados y la leche y dejar hervir durante 5 minutos. Apartar del fuego, triturar y añadir un poco de nuez moscada. Si la crema queda muy liquida, poner un rato más al fuego suave para que reduzca.
Una vez obtenida la consistencia deseada, servir en platos hondos la crema, añadir las gambas con la cebollas, poner queso rallado sobre el plato y gratinar.
Si no os gustan las gambas, podeis obviar toda la parte concerniente a estas. La crema sola esta tambien buenisima.
Buen provecho!
domingo, 12 de diciembre de 2010
miércoles, 8 de diciembre de 2010
Cordiales de almendra
En estas fechas tan señaladas (que diría su majestad), que mejor para unir a la familia que la elaboración de dulces navideños caseros. Entre los mas tradicionales por esta zona, destacamos los cordiales de almendra:
Ingredientes:
1 kg de almendras
500 gramos de azucar
6 huevos
400 gramos de cabello de angel
Ralladura de limon
Canela molida
Obleas
Azucar glass para decorar
Preparacion:
Se mezclan todos los ingredientes y se les da forma con una manga pastelera. Precalentar el horno e introducir durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC.
Decorar con el azucar glass
martes, 30 de noviembre de 2010
Para tiempos de crisis.... una recetilla
Como mi bolsillo y yo hemos llegado a la conclusion que no se puede estar saliendo a cenar tooooodos los dias, pues voy a ir subiendo de vez en cuando alguna recetilla, para que eso de comer bien no se limite unicamente a los restaurantes.
Empezamos con: Pollo al limon (no el del chino!)
Ingredientes (4 personas):
4 pechugas de pollo
5 limones
200 mL de nata de cocina
250 mL de agua
Aceite de oliva
Tomillo
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Escurrimos 4 limones y ponemos el zumo en un bol junto con las 4 pechugas, sal y pimienta. Lo dejamos macerar aproximadamente 1/2 hora (cuanto mas tiempo, mas saborcillo coge y esta mas gustoso, ya el tiempo de maceracion al gusto).
Sacamos las pechugas maceradas, con papel de cocina eliminamos el exceso de liquido en la superficie. Ponemos a calentar una olla con aceite (el aceite basta con que cubra el fondo) y cuando esté bien caliente añadimos las pechugas y las condimentamos con tomillo. Cocinaremos a fuego lento de esta forma hasta que estén ligeramente doradas. Una vez doradas, añadimos el agua, tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, sacamos las pechugas, añadimos la nata y el zumo de un limon y removemos hasta que quede una salsa homogenea (mas o menos). Dejamos reducir y añadimos las pechugas para que se integren los sabores (2 minutos mas o menos).
Servir acompañado de pan y patas fritas.
Empezamos con: Pollo al limon (no el del chino!)
Ingredientes (4 personas):
4 pechugas de pollo
5 limones
200 mL de nata de cocina
250 mL de agua
Aceite de oliva
Tomillo
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Escurrimos 4 limones y ponemos el zumo en un bol junto con las 4 pechugas, sal y pimienta. Lo dejamos macerar aproximadamente 1/2 hora (cuanto mas tiempo, mas saborcillo coge y esta mas gustoso, ya el tiempo de maceracion al gusto).
Sacamos las pechugas maceradas, con papel de cocina eliminamos el exceso de liquido en la superficie. Ponemos a calentar una olla con aceite (el aceite basta con que cubra el fondo) y cuando esté bien caliente añadimos las pechugas y las condimentamos con tomillo. Cocinaremos a fuego lento de esta forma hasta que estén ligeramente doradas. Una vez doradas, añadimos el agua, tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, sacamos las pechugas, añadimos la nata y el zumo de un limon y removemos hasta que quede una salsa homogenea (mas o menos). Dejamos reducir y añadimos las pechugas para que se integren los sabores (2 minutos mas o menos).
Servir acompañado de pan y patas fritas.
jueves, 11 de noviembre de 2010
Segovia
Ya estamos de vuelta! y como lo prometido es deuda, os voy a comentar algunos de los sitios donde comimos en este tour por tierras castellano-leonesas.
Me voy a centrar primeramente en Segovia. El domingo, nada mas llegar, nos fuimos directos al restaurante "El Narizotas", sito en la calle Juan Bravo. Esperando comer bastante y por un precio modico, dado que en su web se anuncia un menú con cochinillo por 25,5€; cuando llegamos, oh sorpresa, vimos que dicho menú no estaba disponible, a lo que alegaron que era debido a que "en epocas en las que se prevee mucha demanda, los menús los quitamos" (palabras textuales). Me parece estupendo, pero ya podrian avisar en su web, señores. En fin, ya de perdidos al rio, y como el sitio nos lo habian recomendado bastante, pedimos el cochinillo, un tintico para acompañar, una ensalada de la casa y un platico de jamón (plato de postre). El cochinillo la verdad que estaba exquisito, uno de los mejores si no el mejor que he probado hasta ahora, acompañado por unas patatas fritas. El vino no estaba mal del todo, pero los he probado mejores. El jamón escaso, aunque tenia muy buena pinta, bastante bien entreverada la grasa y tal, el sabor quedaba fuera de las expectativas creadas por la buena apariencia. Y en cuanto a la ensalada..... muy mediocre para el precio que tenía (una simple ensalada mixta 9€??????? venga ya!!). El servicio fue lento y bastante seco, aunque se podria achacar a que fuimos en puente y estaba a rebosar de gente. Y en cuanto al precio final.......85 eurazos como 85 soles!!. En mi opinion, muy muy caro teniendo en cuenta que de todo lo que comimos solo se salvaba el cerdo.
Bien, despues de tan copiosa comida (los platos de cerdo eran enormes), del paseico por Segovia, té a media tarde para desengrasar, acueducto para arriba, acueducto para abajo, etc etc etc; nos dirigimos a la plaza mayor a buscar otro de los puntos gastronomicos que nos habian recomendado: "La Taurina". Alli cenamos sopa castellana, pedimos un par de cañas y una tapica de torreznos. La sopa estaba muy muy buena, y aunque en un principio pudiese parecer poca cantidad, ya que venían servidas en unas pequeñas vasijas de barro, os digo que yo me tuve que dejar la mitad de los tropezones porque no podia mas (y yo soy de estomago amplio). Precio final: 17,5€. Lo mas caro de todo, la cerveza, cada caña costaba alrededor de 3€ (y hasta que nos fuimos a Salamanca, las cañas eran astronomicamente caras). Ahi el servicio fue mas amable, y en cuanto a la decoración, ambientada como su propio nombre indica, en el arte del toreo y la caza, con varios "bambi" colgados de la pared.
Y hasta aquí lo que viene siendo la cronica gastronomica de Segovia capital.
Proximamente, Sepúlveda ;D
Me voy a centrar primeramente en Segovia. El domingo, nada mas llegar, nos fuimos directos al restaurante "El Narizotas", sito en la calle Juan Bravo. Esperando comer bastante y por un precio modico, dado que en su web se anuncia un menú con cochinillo por 25,5€; cuando llegamos, oh sorpresa, vimos que dicho menú no estaba disponible, a lo que alegaron que era debido a que "en epocas en las que se prevee mucha demanda, los menús los quitamos" (palabras textuales). Me parece estupendo, pero ya podrian avisar en su web, señores. En fin, ya de perdidos al rio, y como el sitio nos lo habian recomendado bastante, pedimos el cochinillo, un tintico para acompañar, una ensalada de la casa y un platico de jamón (plato de postre). El cochinillo la verdad que estaba exquisito, uno de los mejores si no el mejor que he probado hasta ahora, acompañado por unas patatas fritas. El vino no estaba mal del todo, pero los he probado mejores. El jamón escaso, aunque tenia muy buena pinta, bastante bien entreverada la grasa y tal, el sabor quedaba fuera de las expectativas creadas por la buena apariencia. Y en cuanto a la ensalada..... muy mediocre para el precio que tenía (una simple ensalada mixta 9€??????? venga ya!!). El servicio fue lento y bastante seco, aunque se podria achacar a que fuimos en puente y estaba a rebosar de gente. Y en cuanto al precio final.......85 eurazos como 85 soles!!. En mi opinion, muy muy caro teniendo en cuenta que de todo lo que comimos solo se salvaba el cerdo.
Bien, despues de tan copiosa comida (los platos de cerdo eran enormes), del paseico por Segovia, té a media tarde para desengrasar, acueducto para arriba, acueducto para abajo, etc etc etc; nos dirigimos a la plaza mayor a buscar otro de los puntos gastronomicos que nos habian recomendado: "La Taurina". Alli cenamos sopa castellana, pedimos un par de cañas y una tapica de torreznos. La sopa estaba muy muy buena, y aunque en un principio pudiese parecer poca cantidad, ya que venían servidas en unas pequeñas vasijas de barro, os digo que yo me tuve que dejar la mitad de los tropezones porque no podia mas (y yo soy de estomago amplio). Precio final: 17,5€. Lo mas caro de todo, la cerveza, cada caña costaba alrededor de 3€ (y hasta que nos fuimos a Salamanca, las cañas eran astronomicamente caras). Ahi el servicio fue mas amable, y en cuanto a la decoración, ambientada como su propio nombre indica, en el arte del toreo y la caza, con varios "bambi" colgados de la pared.
Y hasta aquí lo que viene siendo la cronica gastronomica de Segovia capital.
Proximamente, Sepúlveda ;D
miércoles, 27 de octubre de 2010
Restaurante Chino "Asiatico"
Vamos con algo de comida internacional. Esta vez, y a petición de "anonimo", os comento el restaurante chino "Asiatico", situado detras de la UPCT, frente a la plaza de la universidad (se llama así, en serio).
Como platos destacados, yo señalaría los rollitos vietnamitas, acompañados de una salsa agripicante bastante rica. Entre sus arroces, me quedo con el de la casa, que a parte de las 3 delicias de siempre lleva atún y bocas de mar (y creo que gambas también). De pasta, me suelo decantar por los fideos singapur (con curry) o bien por los tallarines 3 delicias. Ambos platos estan buenisimos y son bastante contundentes.
Ya entre las carnes, mis favoritos son, de carne blanca, el clasico pollo al limón, para mi gusto uno de los mejores que he probado en este tipo de restaurantes; y el pollo al curry (que quereis que os diga, he descubierto que me encanta el curry ^^). Y de carne roja, la ternera con bambú y setas chinas (que os aconsejo que probeis el bambú y las setas sin la carne, tambien riquísimo) y la ternera a la pimienta, bastante picante sobre todo recién servida, que está muchiiiisimo más caliente.
Y en postres, yo suelo pedir el helado con nata y nueces, pero os podeis decantar por un helado frito flambeado, fruta china, o cualquiera de los postres de su carta, bastante normales.
Como curiosidad, tienen un par de platos especiales, si no recuerdo mal uno es una ensalada con pato, consistente en hojas de lechuga bastante grandes acompañadas de un bol con la carne en trozos pequeños salteada con verduras. Para comer este plato, cogemos la lechuga, colocamos la mezcla de carne sobre ella y lo enrollamos cual kebab. El plato está bastante bien, pero es un poco engorroso a la hora de comer.
Una sugerencia, comer todo con palillos. No es muy complicado cogerles el truco y el sabor cambia bastante con respecto a comer con tenedor.
En cuanto a generalidades, no es un restaurante demasiado grande, el servicio es relativamente rapido, el ambiente agradable, con hilo musical 40 principales (ya no es la tipica musiquilla china...), los sanitarios están muy cuidados y limpios y de precio suele rondar sobre los 8/10€ por persona aproximadamente.
Una opción asequible para estomagos profundos.
Salud!
Como platos destacados, yo señalaría los rollitos vietnamitas, acompañados de una salsa agripicante bastante rica. Entre sus arroces, me quedo con el de la casa, que a parte de las 3 delicias de siempre lleva atún y bocas de mar (y creo que gambas también). De pasta, me suelo decantar por los fideos singapur (con curry) o bien por los tallarines 3 delicias. Ambos platos estan buenisimos y son bastante contundentes.
Ya entre las carnes, mis favoritos son, de carne blanca, el clasico pollo al limón, para mi gusto uno de los mejores que he probado en este tipo de restaurantes; y el pollo al curry (que quereis que os diga, he descubierto que me encanta el curry ^^). Y de carne roja, la ternera con bambú y setas chinas (que os aconsejo que probeis el bambú y las setas sin la carne, tambien riquísimo) y la ternera a la pimienta, bastante picante sobre todo recién servida, que está muchiiiisimo más caliente.
Y en postres, yo suelo pedir el helado con nata y nueces, pero os podeis decantar por un helado frito flambeado, fruta china, o cualquiera de los postres de su carta, bastante normales.
Como curiosidad, tienen un par de platos especiales, si no recuerdo mal uno es una ensalada con pato, consistente en hojas de lechuga bastante grandes acompañadas de un bol con la carne en trozos pequeños salteada con verduras. Para comer este plato, cogemos la lechuga, colocamos la mezcla de carne sobre ella y lo enrollamos cual kebab. El plato está bastante bien, pero es un poco engorroso a la hora de comer.
Una sugerencia, comer todo con palillos. No es muy complicado cogerles el truco y el sabor cambia bastante con respecto a comer con tenedor.
En cuanto a generalidades, no es un restaurante demasiado grande, el servicio es relativamente rapido, el ambiente agradable, con hilo musical 40 principales (ya no es la tipica musiquilla china...), los sanitarios están muy cuidados y limpios y de precio suele rondar sobre los 8/10€ por persona aproximadamente.
Una opción asequible para estomagos profundos.
Salud!
miércoles, 13 de octubre de 2010
Nos vamos de gira!!!
Señoras y Señores!! El Cartagenero Hambriento se desplaza a tierras castellanoleonesas!!! A la vuelta daremos buena cuenta de todo lo acontecido gastronomicamente por Segovia y Salamanca, además de relataros nuestra visita al museo del jamón de Guijuelo, con visita a la fabrica y desgustación incluidas ;)
Ya os contaremos como estaba el cochinillo segoviano, los judiones de la granja las sopas de ajo y los torreznos que nos vamos a zampar en Segovia, asi como las tapas, la caldereta de cordero y las lentejas estofadas en Salamanca, todo regado con un buen vino y unas cuantas muchas cervezas.
Nos vemos pronto!
Ya os contaremos como estaba el cochinillo segoviano, los judiones de la granja las sopas de ajo y los torreznos que nos vamos a zampar en Segovia, asi como las tapas, la caldereta de cordero y las lentejas estofadas en Salamanca, todo regado con un buen vino y unas cuantas muchas cervezas.
Nos vemos pronto!
jueves, 30 de septiembre de 2010
El Barril de Oro
Vamos con un bar de tapas, El Barril de Oro, en la Calle del Parque. Se encuentra junto a la bodega de dicha calle, haciendo esquina con una transversal que sube a la calle San Fernando (donde está Tankarworld) y es el típico mesón en que su cocinera despliega sus artes culinarias en una gran variedad de tapas y platos tradicionales de la cocina manchega, todo ello a un precio muy asequible. Si se deciden a ir, les recomiendo las tejas, tapa consistente en patatas fritas con diferentes acompañamientos de embutidos servidos sobre una teja (como su propio nombre indica); los chorizos a la riojana, y los diferentes guisos, que van desde el gazpacho manchego hasta las típicas lentejas murcianas. De postre, lo mejor para mi es la tarta de queso casera, espesa y cremosa, de la que dan ganas de comer no solo un pedazo, si no la tarta entera!
El servicio, que tiene un muy buen trato con los clientes,y la decoración rústica con barriles, mesas de madera y los tipicos manteles de cuadros rojos y blancos hacien que uno se sienta casi como en casa y que sienta deseos de volver. Además el precio ayuda a esa sensación, pudiendo comer o cenar por aproximadamente 8€ por persona.
Como pega, porque no todo puede ser maravilloso, es que alguna vez que he intentado ir a cenar, sobre todo entre semana, me he encontrado el sitio cerrado, o a punto de echar el cierre. En fechas clave, como semana santa, navidades, etc; si quereis cenar en mesa recomiendo que llameis para reservar.
Buen provecho.
El servicio, que tiene un muy buen trato con los clientes,y la decoración rústica con barriles, mesas de madera y los tipicos manteles de cuadros rojos y blancos hacien que uno se sienta casi como en casa y que sienta deseos de volver. Además el precio ayuda a esa sensación, pudiendo comer o cenar por aproximadamente 8€ por persona.
Como pega, porque no todo puede ser maravilloso, es que alguna vez que he intentado ir a cenar, sobre todo entre semana, me he encontrado el sitio cerrado, o a punto de echar el cierre. En fechas clave, como semana santa, navidades, etc; si quereis cenar en mesa recomiendo que llameis para reservar.
Buen provecho.
miércoles, 29 de septiembre de 2010
La Toscana
Ignaguramos el blog con el que para mi se ha convertido en mi restaurante favorito de Cartagena: La Toscana. Está situado en la zona de la rambla, a la altura del puente metalico que lleva hasta el Estadio Cartagonova y el campamento festero. Empezamos con unas cañicas y una ensalada toscana o bien una del chef (la primera con queso, nueces, pasas y tomates cherry, la segunda con jamon de pato, foie, picatostes y piñones), seguimos en los entrates con una torta del casar, acompañada con mermelada de violetas (que está buenisima!!); y foie micuit de pato con mermelada de rosas (tambien buenisimo). Entrando en el plato principal, en la carta reinan las carnes de caza, entre las que destaco sobre todo el ciervo tanto en ragout como a la moda del chef; y el jabalí con salsa de frutos del bosque. Ambos bocados son exquisitos, más aun cuando se acompañan de un buen vino tinto crianza de la casa. Finalmente los postres, un despliegue delicioso en el que cada uno es mejor que el anterior y que podemos acompañar con una version del tipico asiatico, que acompañan con amaretto y un ingrediente secreto (amor???).
El trato durante toda la cena fue excelente, de hecho, al llegar la hora de los postres el mismo chef salió al salón a preguntarnos que nos había parecido la cena y a hacernos recomendaciones para una proxima visita.
El ambiente muy acogedor, luz tenue de velas, para aquellos que buscan un toque de romanticismo e intimidad; y musica suave. Perfecto para pasar un rato agradable.
En cuanto al precio, es el adecuado en relación a su calidad, aunque no para ir todos los dias (aprox 30€ por persona)
Buen provecho.
El trato durante toda la cena fue excelente, de hecho, al llegar la hora de los postres el mismo chef salió al salón a preguntarnos que nos había parecido la cena y a hacernos recomendaciones para una proxima visita.
El ambiente muy acogedor, luz tenue de velas, para aquellos que buscan un toque de romanticismo e intimidad; y musica suave. Perfecto para pasar un rato agradable.
En cuanto al precio, es el adecuado en relación a su calidad, aunque no para ir todos los dias (aprox 30€ por persona)
Buen provecho.
Empezamos...
Muy buenas a todos/as aquellos cartageneros/as perezosos que no teneis ganas de cocinar y a aquellos que buscan un sitio donde poder salir a cenar o a comer con vuestros amigos y/o pareja. En este blog pretendo dar alguna orientación, y sobre todo dar mi opinión sobre los diferentes restaurantes, bares de tapas etc principalmente de Cartagena y sus alrededores. Espero que os sea útil.
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