Manda Huevos

Buenas a todos. Retomando la critica de restaurantes de nuestra querida Cartagena y ya aparcada durante varios meses por unas cosas o por otras, hacemos entrega de una nueva critica sobre un local, digamos de reciente apertura en nuestra ciudad: Manda Huevos, situado en la Plaza del Rey.
Es un local sin mucho que mencionar, nada destacado del resto o de cualquier garito de tapeo o pseudoplatos combinados. En el tienes varias opciones para elegir, entre las que se encuetran los huevos de o los huevos con... , eso si, ya que si el aforo del bar esta bullido puede pasar mas de media hora en atenderte y otro tanto desde que te toman nota hasta que te sirven.
No hay mucho mas que mencionar, salvo que en su plato "estrella" del mismo nombre que el negocio del que hablamos, carecia de uno de sus ingredientes principales: se les habia terminado el pan que conformaba las tostas!! No hay mucho mas que decir sobre este lugar, salvo que lo mejor que te puede pasar, es que vayas en grata compañia como fue el caso en el que me encontre yo este sabado pasado.
Hablando de precios en relación a los platos (tanto en calidad como en su elaboración) no era del todo economico, ya que si quiero pagar 8.50€ por un plato de patatas con huevo frito preferiria pedirme un menu infantil en cualquiera de los innumerables restaurantes chinos de nuestra ciudad portuaria.
Los postres.., no me animo a hablar sobre ellos.
Espero que podais llevarme la contraria, aunque para mi, esto es solo llenar la barriga con un buen plato de fritanga.
Sed felices y nos vemos pronto.

Puntualizaciones sobre la Kiche de Salmón

Un par de matices sobre la última receta:

Primero de todo, y muy importante, la kiche de salmón NO LLEVA SAL. no es necesario añadirle ni al pescado, ni al hojaldre, ni a la mezcla líquida de nata y huevo; ya que os puede quedar DEMASIADO salada.

Lo segundo, a petición de los que no teneis horno, he adaptado la receta para hacerla al microondas. En este caso, lo unico que teneis que hacer es colocar el pastel en el micro a maxima potencia durante 15 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, comprobad con un cuchillo que la parte líquida está cuajada. Si no lo estuviese dadle tiempo hasta que cuaje. Cuando ya esté cuajada, se pone en grill (gratinar) durante 5 minutos hasta que la parte superior quede dorada.

Hasta la próxima ;D

Kiche de Salmon

Receta tradicional de la Kiche de Salmón que hacemos en mi casa cuando estamos faltos de inspiración y queremos comer algo rico sin enredarnos demasiado en la cocina, ya que se prepara en un momento:

Ingredintes (4p):
1 cola de salmón
1 paquete de masa de hojaldre congelada
200 mL de nata
3 huevos
2 cebollas tiernas medianas

Preparación:
En primer lugar precalentamos el horno (horno fuerte a 210ºC).
Mientras se calienta, en una bandeja honda (de estas rectangulares de pirex, que valen para horno) colocamos el hojaldre congelado.
Cortamos el salmon en lonchas mas o menos finas (un poco mas grandes que el tamaño de las de salmon ahumado) y las colcamos sobre la base del hojaldre.
En un bol, mezclamos las cebollas cortadas a cuadraditos, la nata y los huevos y batimos bien. Añadimos la mezcla sobre el salmón.
Introducimos en el horno, al que bajamos la temperatura a 180ºC, y lo dejamos aproximadamente 30 minutos o hasta que quede dorado y la masa bufe.

Que aproveche!!

Crema de Calabacín con gambas

Receta para vegetarianos y para aquellos que esteis a dieta (para los que no, la leche la podeis sustituir por nata en la misma cantidad, quedará mas espeso y untuoso, pero el sabor es similar), vamos con una recetica de verduras ligerita.

Crema de calabacín con gambas.
Ingredientes 2p:
1 calabacín
250 gr de gambas congeladas (1 bolsa de gambas congeladas de mercadona)
1 cebolla tierna grande
1 vaso de leche desnatada
1 cuña de queso manchego curado
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite

Procedimiento:
Cortamos la cebolla a tiras y la pochamos en una sartén. Añadimos las gambas descongeladas y dejamos que se hagan. Salpimentar al gusto y reservar. También se puede añadir una cayena, si os gusta el picante.
Para la crema, en una cacerola echamos un chorro de aceite de oliva virgen y doramos un diente de ajo cortado a láminas y lo retiramos, reservándolo para más adelante. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas gruesas. Salpimentar y hacer a la plancha en el mismo aceite de freír los ajos. Cuando ya esté bien hecho, añadir los ajos dorados y la leche y dejar hervir durante 5 minutos. Apartar del fuego, triturar y añadir un poco de nuez moscada. Si la crema queda muy liquida, poner un rato más al fuego suave para que reduzca.
Una vez obtenida la consistencia deseada, servir en platos hondos la crema, añadir las gambas con la cebollas, poner queso rallado sobre el plato y gratinar.

Si no os gustan las gambas, podeis obviar toda la parte concerniente a estas. La crema sola esta tambien buenisima.

Buen provecho!

Cordiales de almendra

En estas fechas tan señaladas (que diría su majestad), que mejor para unir a la familia que la elaboración de dulces navideños caseros. Entre los mas tradicionales por esta zona, destacamos los cordiales de almendra:

Ingredientes:
1 kg de almendras
500 gramos de azucar
6 huevos
400 gramos de cabello de angel
Ralladura de limon
Canela molida
Obleas
Azucar glass para decorar

Preparacion:
Se mezclan todos los ingredientes y se les da forma con una manga pastelera. Precalentar el horno e introducir durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC.
Decorar con el azucar glass

Para tiempos de crisis.... una recetilla

Como mi bolsillo y yo hemos llegado a la conclusion que no se puede estar saliendo a cenar tooooodos los dias, pues voy a ir subiendo de vez en cuando alguna recetilla, para que eso de comer bien no se limite unicamente a los restaurantes.

Empezamos con: Pollo al limon (no el del chino!)

Ingredientes (4 personas):
4 pechugas de pollo
5 limones
200 mL de nata de cocina
250 mL de agua
Aceite de oliva
Tomillo
Sal
Pimienta

Procedimiento:
Escurrimos 4 limones y ponemos el zumo en un bol junto con las 4 pechugas, sal y pimienta. Lo dejamos macerar aproximadamente 1/2 hora (cuanto mas tiempo, mas saborcillo coge y esta mas gustoso, ya el tiempo de maceracion al gusto).
Sacamos las pechugas maceradas, con papel de cocina eliminamos el exceso de liquido en la superficie. Ponemos a calentar una olla con aceite (el aceite basta con que cubra el fondo) y cuando esté bien caliente añadimos las pechugas y las condimentamos con tomillo. Cocinaremos a fuego lento de esta forma hasta que estén ligeramente doradas. Una vez doradas, añadimos el agua, tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, sacamos las pechugas, añadimos la nata y el zumo de un limon y removemos hasta que quede una salsa homogenea (mas o menos). Dejamos reducir y añadimos las pechugas para que se integren los sabores (2 minutos mas o menos).
Servir acompañado de pan y patas fritas.

Segovia

Ya estamos de vuelta! y como lo prometido es deuda, os voy a comentar algunos de los sitios donde comimos en este tour por tierras castellano-leonesas.

Me voy a centrar primeramente en Segovia. El domingo, nada mas llegar, nos fuimos directos al restaurante "El Narizotas", sito en la calle Juan Bravo. Esperando comer bastante y por un precio modico, dado que en su web se anuncia un menú con cochinillo por 25,5€; cuando llegamos, oh sorpresa, vimos que dicho menú no estaba disponible, a lo que alegaron que era debido a que "en epocas en las que se prevee mucha demanda, los menús los quitamos" (palabras textuales). Me parece estupendo, pero ya podrian avisar en su web, señores. En fin, ya de perdidos al rio, y como el sitio nos lo habian recomendado bastante, pedimos el cochinillo, un tintico para acompañar, una ensalada de la casa y un platico de jamón (plato de postre). El cochinillo la verdad que estaba exquisito, uno de los mejores si no el mejor que he probado hasta ahora, acompañado por unas patatas fritas. El vino no estaba mal del todo, pero los he probado mejores. El jamón escaso, aunque tenia muy buena pinta, bastante bien entreverada la grasa y tal, el sabor quedaba fuera de las expectativas creadas por la buena apariencia. Y en cuanto a la ensalada..... muy mediocre para el precio que tenía (una simple ensalada mixta 9€??????? venga ya!!). El servicio fue lento y bastante seco, aunque se podria achacar a que fuimos en puente y estaba a rebosar de gente. Y en cuanto al precio final.......85 eurazos como 85 soles!!. En mi opinion, muy muy caro teniendo en cuenta que de todo lo que comimos solo se salvaba el cerdo.

Bien, despues de tan copiosa comida (los platos de cerdo eran enormes), del paseico por Segovia, té a media tarde para desengrasar, acueducto para arriba, acueducto para abajo, etc etc etc; nos dirigimos a la plaza mayor a buscar otro de los puntos gastronomicos que nos habian recomendado: "La Taurina". Alli cenamos sopa castellana, pedimos un par de cañas y una tapica de torreznos. La sopa estaba muy muy buena, y aunque en un principio pudiese parecer poca cantidad, ya que venían servidas en unas pequeñas vasijas de barro, os digo que yo me tuve que dejar la mitad de los tropezones porque no podia mas (y yo soy de estomago amplio). Precio final: 17,5€. Lo mas caro de todo, la cerveza, cada caña costaba alrededor de 3€ (y hasta que nos fuimos a Salamanca, las cañas eran astronomicamente caras). Ahi el servicio fue mas amable, y en cuanto a la decoración, ambientada como su propio nombre indica, en el arte del toreo y la caza, con varios "bambi" colgados de la pared.

Y hasta aquí lo que viene siendo la cronica gastronomica de Segovia capital.
Proximamente, Sepúlveda ;D